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精酿啤酒设备厂家——酒花保存注意的问题

2020-01-16

一、氧气,氧气是啤酒花头号大敌。
氧气可以使α酸氧化聚合,失去原有的口味和防腐能力,聚合成的硬树脂如γ树脂是酒花后苦味的主要来源之一。

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豪鲁啤酒设备厂家——家酿啤酒如何进行酵母回收

2020-01-15

啤酒酵母的回收与贮存必须遵循的原则是,“及时取出,低温保存,短期存放,单一品系保存”

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豪鲁啤酒设备厂家——啤酒的泡泡之谜

2020-01-14

任何酒精饮料都需要经过发酵酿成。发酵是加入酵母将糖分转化为酒精的过程。发酵过程产生的副产品之一就是二氧化碳,我们喜爱的啤酒和香槟中的泡泡就是由二氧化碳产生的。当啤酒或香槟装瓶时,二氧化碳就会在压强的作用下装入瓶中。

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豪鲁啤酒设备厂家——精酿啤酒质量把控及存储要点

2020-01-13

自从精酿啤酒在我们身边普及之后,很多的餐饮店、酒吧都开始用精酿啤酒设备酿造手工精酿啤酒,而大家关心的精酿啤酒的质量如何把控、如何保存酒体等问题,小编今天将为大家简单介绍一下。

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豪鲁啤酒设备厂家——影响酵母死亡和自溶的因素

2020-01-11

概述: 啤酒酿造中啤酒酵母是至关重要的。由于酿造过程中许多环境因素的影响,会有一部分酵母死亡,甚至产生自溶。当啤酒中有 5%以上的啤酒酵母自溶时,啤酒会产生明显的酵母味、苦味和涩味,并伴随出现其它方面的质量问题。自溶酵母都是衰老的死酵母,实际酿造中不可能完全防止酵母细胞的自溶,只能控制酵母细胞自溶的限度。下面谈谈环境因素对酵母死亡及自溶的影响。

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