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为什么好喝的精酿啤酒里面都有沉淀物?

文章出处:www.gt-race.net 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2021-01-11   04:01:13      

  很多朋友说精酿啤酒真的很好喝,但为什么每次喝都看到里面有沉淀物?那好喝的精酿啤酒为什么会有沉淀物?今天小麦就给大家普及一下关于精酿啤酒里面沉淀物的小知识!酒里的沉淀物从根本上来说,是精酿啤酒酿酒师为了追求好喝做出的取舍。实际上如果采用离心的过滤等技术,很容易把啤酒做的非常的清澈,但经过过滤之后的啤酒就不会像现在这么好喝了。那么,精酿啤酒设备生产的沉淀物到底是什么?答案是:酵母。


  因为精酿啤酒采用二次发酵工艺,瓶装时仍然保持着有活性酵母的存在,在瓶子里继续发酵,所以你会看到很多的瓶底看到一层酵母泥。随着时间的推移,瓶底的酵母会产生更多的长链酯类分子,让酒气和味道更丰富。其次是酒花的颗粒,这种浑浊IPA中常见,因为采用了多种特殊的酒花投放技术,并且最后不经过过滤来保持更多的风味,所以在一些浑浊的IPA里也会有沉淀。另外还有一些增味啤酒,尤其是加了新鲜的水果或果汁,会有残存的果泥成为沉淀。以上是沉淀中的主要成分,因为精酿啤酒的酿造技术是日新月异的,酿酒师总是不停的追求新方法在酿造出更好喝、更新颖的啤酒,所以也会有一些其他的沉淀物。总之,整体来说,沉淀是为了保存更丰富的啤酒风味,所以省略掉了过滤的步骤。

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