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精酿啤酒“精”在何方?

文章出处:www.gt-race.net 作者:豪鲁啤酒设备 发表时间:2020-12-19   03:12:52      

  第一次见精酿啤酒的时候小脑瓜里有没有很多疑问?啤酒就啤酒呗,咋还精酿啤酒呢?今天我们就来聊一聊精酿啤酒它为啥叫“精”酿啤酒?


一、原料配比精良

精酿啤酒采用纯麦芽酿造,基本不用辅料,对质量要求严格,但又在品种选择上灵活多变,尝试不同原料与啤酒之间的搭配;往往不同的麦芽、酵母、酒花的组合使其风味出奇制胜。

二、生产工艺精湛

根据原料配比不同及所需风味不同,设计有针对性的糖化、发酵工艺,是升温程序、煮沸时间、酒花添加以及发酵温度、压力的调整上灵活变化,从而使啤酒的组分和风味物质复杂多变。


三、口感风味精细

精良的原料和精湛的工艺致使精酿啤酒的风味独特精细,在麦香之上还呈现花香、果香以及特种麦芽和酒花的风味,甚至特殊原料的风味,其饱满度、层次感、协调性以至于深邃感都是普通啤酒望尘莫及的。

好的精酿啤酒应具备的特点:除了外观指标外,可以用“四个度”来衡量:

1. 饱和度:品种的特点、特色是否明显

2. 纯净度:气味、酒体纯正,没有不应该出现的异杂味

3. 平衡度:该品种应有的各种风味的平衡、协调,一般不应有尖锐、不协调的风味出现

4. 适饮度:虽说众口难调,但依然有部分消费者趋之若鹜,欣赏精酿啤酒的醇美。


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